Perilla: medicinal i culinària

La Perilla (nom botànic: Perilla frutescens) és un cultiu tradicional a molts països asiàtics. S’utilitza també als països occidentals, on sovint se la coneix pel seu nom japonés: shiso.

La Perilla conté nivells alts d’àcid rosmarínic, que es troba també al romaní i a altres plantes. L’àcid rosmarínic té acció antiinflamatòria i antial·lèrgica.

A l’Àsia, els metges la recepten en cas d’afeccions respiratòries, costipats, grip, estrenyiment i per a les intoxicacions alimentàries causades pel peix. A la cuina asiàtica s’usa en conserves i per condimentar plats de peix, carn o verdures.

(cliqueu la pestanya per a més informació)